MUQUECA DE ARRAIA

Em Outubro de 2004 Daniel Boulud veio ao Brasil e eu fui convidada para fazer um jantar bem Brasileiro e entre os pratos que eu apresentei a ele foi essa Muqueca.

Ele adorou e rendeu vários agradecimentos.

2kg de arraia com pele e cartilagem (aqui em SP vc vai encontrar no Mercadão)

1 cebola grande picada

1/2 pimentão pequeno vermelho

1/2 pimentão pequeno amarelo

1/2 pimentão pequeno verde (no total dos 3 tem que dar mais ou menos umas 150 gr)

Os tres pimentões picados

4 tomates sem sementes e sem pele picados

3 dentes de alho amassados

1/4 de xic de azeite de dendê

600 ml de leite de coco de boa qualidade

2 pimentas malaguetas picadas ou a gosto

Cheiro verde (cebolinha,salsa e coentro) picados.

Arroz branco e farofa de dendê para acompanhar.

Sal a gosto.

Cortar a arraia em pedaços grandes e levar ao fogo para cozinhar em bastante àgua.

Depois de cozida e fria retirar as peles e a cartilagem , reservar a carne.

Em uma panela leve o azeite de dendê e o alho ao fogo rapidamente e acrescente a cebola,pimentões,tomates .

Refogue rápido e acrescente a arraia e o leite de coco.

Tempere com o sal e a malagueta.

Cozinhar por uns 15 min, provar o sal colocar o cheiro verde e servir.

ps. se quiser pode servir em festas, coloque em tijelinhas com farofinha do lado.

DIVIRTA-SE!!!!!!!