LOMBO RECHEADO

Receita feita no MANHÃ GAZETA DIA 19/12/2011

Para um lombo de 2kg

Abrir o lombo em manta e temperar   com alho,sal,alecrim, tomilho,pimenta do reino e vinho branco.

Rechear com:

500 g de lingüiça toscana sem a pele e desmanchada.

½ cenoura ralada

150 g azeitona s/caroço e picada

150 g de bacon picado

150 g de calabresa picada

150 g de passas

1 cebola pequena picada

½ vidro de palmito picado

3 dentes de alho

Ervas a gosto

Sal e pimenta a gosto

Misture tudo e recheie o lombo.

Amarre com barbante  e leve para  assar com papel alumínio durante 3 a 4 horas em temperatura 150 graus, tire o papel alumínio e deixe dourar.

Com o suco do assado acrescente mais vinho, ½ xic de mel e deixe reduzir.

Coloque pedaços de abacaxi e passas no molho e sirva por cima do lombo.

ROCAMBOLE DE CARNE SUINA

1kg de pernil suino moido

1 cebola ralada

3 dentes de alho

1 ovo

6 fatias de pão de forma de molho no leite

farinha de rosca o quanto baste

sal e pimenta do reino a gosto

Misture todos os ingredientes, e prove o tempero.

Abra a massa de carne em papel alumínio recheie e enrole com a ajuda do papel.

Coloque para assar até dourar

RECHEIO

1 cenoura ralada

 1 abobrinha ralada

½ xic de uvas passas

100 gr de bacon picado
 Alecrim e tomilho picados a gosto

Misture tudo e recheie o rocambole.