PANA COTA DE CHOCOLATE BRANCO

200 g de chocolate branco picado
300 ml de creme de leite fresco
200 g de requeijão
1 col (sobremesa) gelatina em pó dissolvida em 1/4 xic. de água

Levar ao fogo o creme de leite e o requeijão até começar a ferver.
Retire do fogo e acrescente o chocolate e mexa até desmanchar, coloque a gelatina mexa bem até dissolver.
Unte forminhas e coloque o creme, leve para gelar.
Rende de 8 a 10 unid. dependendo do tamanho da forminha.

CALDA DE MORANGOS

Bata no liquidificador uma caixinha de morangos com 1 xic de água filtrada e 2 col (sopa) de açúcar, e gotas de baunilha.
sirva a Pana Cota com essa calda.

ARROZ DE CARNEIRO

O Carneiro é uma carne muito consumida no Nordeste Brasileiro, e como eu passei um tempo por lá aprendi a fazer essa receita usando uma pimenta de cheiro que é muito consumida no Norte e Nordeste.
Essa pimenta aqui em São Paulo se chama Muripi e você pode encontra-la em feiras e no Mercadão, ela não é ardida é muito perfumada e confere um sabor diferenciado neste arroz.

Arroz de Carneiro ( 6 pessoas)

1 kg de carne de carneiro temperada com sal, alho , pimenta do reino e folhas de louro.
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
2 dentes de alho amassados
3 pimentas muripi picadas
3 xic de arroz agulinha
cebolinha e coentro picados
azeite de oliva a gosto.

Cozinhar o carneiro coberto com água ate ficar em ponto de desfiar.
Reserve o caldo e desfie a carne.
Em uma panela refogue a cebola e o alho com azeite, o pimentão cortado.
Acrescente a carne desfiada e o arroz, refogue bem coloque o caldo do cozimento da carne até cobrir o arroz e a pimenta Muripi.
Depois de cozido acrescente mais azeite e o coentro picado.
Sirva bem quente.

CASQUINHA DE CARANGUEJO

Recebi diretamente de Fortaleza carne de caranguejo e fui logo fazendo essas deliciosas casquinhas.
A carne de caranguejo vem com umas pontinhas da casca do caranguejo, caso queira  tem que catar e tirar.
Eu como sou meio troglodita e amooo caranguejo, como com as casquinhas e tudo.
Para fazer umas 10 casquinhas bem cheias:

1 kg de carne de caranguejo
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
200 ml de leite de coco
sal e pimenta a gosto
azeite de oliva a gosto
coentro e cebolinha
páprica picante a gosto

Lave a carne de caranguejo e reserve.
Refogue o alho e a cebola no azeite de oliva, coloque o leite de coco , sal ,páprica .
Quando ferver acrescente a carne de caranguejo e deixe cozinhar por uns 10 min.
Prove os temperos e acrescente o coentro e a cebolinha.
Sirva com uma farinha de mandioca ou farofa de dendê.

ARGOLAS PARA GUARDANAPOS

Sabe aqueles lacres de champagne que você guarda de lembrança dos momentos especiais?? ou que fica preocupado em jogar no lixo e ser mais um poluente no planeta??

Pensando nesses motivos e outros eu resolvi criar utilidade para os lacres.

Dá só uma olhada!!!

FIGOS NO BALSÂMICO

O Brie é um queijo que gosto muito de servir em minhas festinhas.
Para mudar um pouco eu fiz esse figo para acompanhar.

1 caixa de figos maduros e firmes, partidos ao meio.(8 unid)
1/2 xic de acetto balsâmico
1 xic de rapadura ralada
1/2 fava de baunilha
1/2 xic de água
800 g de brie cortados em 8 fatias grossas de 100g cada

Levar ao fogo o acetto, com a rapadura a fava e a água.
deixar no fogo ate reduzir pela metade, acrescentar os figos e aquecer.
Coloque as fatias de brie no forno e aquecer ate começarem a derreter.
Sirva o brie com 2 pedaços de figo e regado com a calda de balsâmico.
Essa receita pode acompanhar uma salada de folhas, ou torradinhas.

RISOTO DE AMEIXA PRETA E FRANGO DEFUMADO

RISOTO DE AMEIXA SECA E FRANGO DEFUMADO

2 xic de arroz arborio
1 cebola pequena picada
1/4 xic de vinho branco
50 g de manteiga
100 g de queijo parmesão
100 g de ameixa seca sem caroços picadas
200 g  de frango defumado desfiado
1 litro de caldo de legumes 

Leve ao fogo metade da manteiga e a cebola,refogue ate a cebola mudar de cor, acrescente o arroz.
Mexa ate o arroz ficar brilhoso, coloque o vinho e após evaporar  o álcool acrescente aos poucos o caldo de legumes.
Quando estiver quase no ponto de al dente (o grão do arroz), acrescentar o queijo e a ameixa picada.
Se necessário coloque mais caldo.
Acrescente o resto da manteiga e mexa.
Sirva com o frango defumado em cima .

Caldo de legumes

1 Cebola picada
1 alho poro picado 
1 talo de salsao picado
1 cenoura picada
1/2 xic de vinho branco
Outras sobras de legumes etc..
Azeite de oliva

Em uma panela colocar o azeite e começar a refogar a cebola, alho poro, salsao.
Em seguida acrescente o restante dos legumes e ou sobras.
Refogar e colocar 1/2 xic de vinho branco, deixar evaporar e acrescentar      1 1 1/2 l de água fervente.
Deixar em fogo brando ate reduzir para 1 l
Nao colocar sal, o caldo deve ficar somente com o sabor dos legumes, o sal pode alterar o sabor na hora de fazer o risoto, pois vai parmesão que já e Salgado.