MUQUECA DE ARRAIA

Dia 25 de fevereiro deste ano foi o casamento de minha filha e um dos pratos servido foi a Muqueca de Arraia.

Esse prato e delicioso e tanto pode ser entrada , prato principal, rechear salgadinhos etc.     

INGREDIENTES

2kg de arraia

1 cebola grande picada

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão amarelo picado

3 tomates sem pele e sem sementes picados

2 dentes de alho amassados

2 garrafinhas de leite de coco

pimenta malagueta a gosto

sal a gosto

coentro e cebolinha picados

100 ml de azeite de dendê(ou a seu gosto)

azeite de oliva para finalizar

MODO DE FAZER.

Lave bem a Arraia e leve para cozinhar numa panela com bastante água.

coloque nessa água 1 folha de louro, e deixe cozinhar até ficar macia .

Escorra e deixe esfriar.

Quando fria tire a pele e as cartilagens, desfie grosseiramente a carne (quando levar ao fogo ela vai ficar bem desfiada).

Em uma panela com dendê refogue a cebola, alho, pimentões, tomates até mudar de cor.

Acrescente o leite de coco e a arraia, tempere com sal e coloque a malagueta.

Deixe refogar e cozinhar tudo junto misturado, até tomar gosto e ficar delicioso.

Prove os temperos acrescente o cheiro verde.

Sirva regado de azeite acompanhado de arroz branco ou uma farofa de Dendê.

VATAPÁ DE PEIXE

Quer lembrar um pouco da Bahia??
Faz esse Vatapá alem de ser simples e gostoso ele não pesa no seu bolso.
Ingredientes para 6 pessoas
1 kg de file de peixe cozido em 1 l de  água e tempero para peixe.
1/2 xic de azeite de dendê
1 cebola grande picadinha
1 xic de pimentões variados picadinhos
3 dentes de alho moídos
1 col(sopa) de gengibre
sal e pimenta malagueta a gosto
6 fatia de miolo de pão de molho caldo do cozimento
1 xic de amendoim torrado
200 ml de leite de coco
coentro e cebolinha a gosto
Bater no liquidificador o pão com o leite de coco e o amendoim. Reserve.
Em uma panela leve ao fogo o dendê, a cebola o alho e o gengibre.
Refogue, quando começar a mudar de cor acrescente o peixe e o creme de liquidificador.
Mexa bem prove o sal e a pimenta, e deixe cozinhando até quase começar a desprender do fundo da panela.
Por ultimo coloque o cheiro verde.
Querendo um vatapá mais mole acrescente mais caldo de peixe ou leite de coco.

Em festas pode ser servido individual.

CREME DE CUPUAÇU

Esse creme de Cupuaçu e uma receita tradicional nos lares de Belem do Pará.
Se você usar para fazer pavê fica uma delicia e só escolher o biscoito de sua preferência molhar no leite e rechear com esse creme.

Bater no liqüidificador o seguinte
400 ml de polpa. Cupuaçu (caso ache mais ou menos forte altere a quantidade de polpa)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Leve pra gelar e use puro ou para rechear tortas.
Fica ótimo acompanhado de pedaços de chocolate,  calda de chocolate, pedaços de castanha do Pará como na foto fica uma delicia.

BAIÃO DE DOIS

Morei 18 anos no Ceará e comi diversos tipos de baião de dois.
É um prato que não falta na mesa do Nordestino, e muda a maneira de preparo de cidade para cidade.
Depois de comer muito esse delicioso prato eu escolhi o que mais eu gosto e passo a receita a todos.
BAIÃO DE DOIS
Serve 6 pessoas
250 g de feijão de corda (deixado de molho de um dia para o outro).
300 g de arroz agulhinha
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
350 g de queijo coalho em cubos
150 g de queijo coalho ralado no ralo grosso (para decoração)
200 ml de nata ou creme de leite fresco
Manteiga de garrafa a gosto ou manteiga comum.
Coentro e cebolinha picados a gosto.
sal e pimenta a gosto.
Banana da terra (ou de sua preferência) frita na manteiga para acompanhar.

Coloque o feijão para cozinhar até ficar al dente, reserve.
Em uma panela leve para aquecer a manteiga , e refogue o alho a cebola, em seguida o arroz.
Depois de refogado coloque o feijão com o caldo do cozimento, tempere com sal e pimenta e se preciso for coloque mais água .
Quando estiver cozido o arroz, coloque o queijo em cubos o cheiro verde e a nata ou creme de leite fresco.
Mexa bem e prove o tempero.
É para ficar bem molhadinho, se quiser na hora do cozimento coloque mais água.
Sirva em seguida polvilhado do queijo ralado e acompanhado de carnes,peixes ou frango.

 Aproveite a receita e um XEIROO!!!!