ARROZ COM MOELA DE GALINHA

ARROZ COM MOELA DE GALINHA

Quem disse que moela não é bom?? Se bem preparada e cozida no ponto certo fica uma delicia.
Essa receita tem gosto de casa de mãe , lembro que era feito na minha casa sempre esse arroz.
Ele tanto pode ser feito com sobras de arroz cozido, como cozinhar o arroz junto com as moelas.
Para 6 pessoas

1 kg de moelas (limpar bem, lavar e cortar em 3 partes)
1 folha de louro
1 tablete de caldo de frango
1 folha e talo de salsão
1/2 cebola partida em quatro

Refogar numa panela de pressão, em pouquíssimo óleo os temperos, acrescentar a moela cobrir com água e deixar cozinhar ate ficar bem macia.
Escorrer as moelas reservando o caldo também coado e livre dos temperos.
1 cebola média picada bem miúda
2 tomates sem pele e sem sementes picados
3 dentes de alho picados
1/2 pimentão (de sua preferência) picado
salsa e cebolinha a gosto
azeitonas picadas (opcional)
azeite de oliva a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
3 xic de arroz cru ou 6 xic de arroz cozido.

Levar ao fogo com o azeite os temperos picados e a moela, refogar bem, acrescentar o arroz e cobrir com o caldo do cozimento das moelas.
Quando cozido acrescentar as azeitonas, a salsa e cebolinha corrigir os temperos e servir.
Se optar por arroz já cozido, acrescentar o arroz cozido e colocar um pouco do caldo o tanto que for necessário para aquecer e dar o ponto desejado, mas solto ou mais úmido.
Simples e barato.
Aproveita e escolha um bom vinho para acompanhar.

ARROZ DE BRÓCOLIS

ARROZ DE BRÓCOLIS

Para 6 pessoas

1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 brócolis ninja pequeno
3 xic de arroz agulhinha
óleo de girassol (ou de sua preferência) a gosto
2 col (sopa) de manteiga para finalizar
sal a gosto

Lave o brócolis e corte as flores do tamanho desejado.
Em uma panela leve o óleo o alho e a cebola para refogar, em seguida acrescente o brócolis e o arroz refogue, acrescente o sal e água  fervendo cobrindo, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
Quando cozido coloque a manteiga e solte o arroz sirva em seguida

ARROZ DE CARNEIRO

O Carneiro é uma carne muito consumida no Nordeste Brasileiro, e como eu passei um tempo por lá aprendi a fazer essa receita usando uma pimenta de cheiro que é muito consumida no Norte e Nordeste.
Essa pimenta aqui em São Paulo se chama Muripi e você pode encontra-la em feiras e no Mercadão, ela não é ardida é muito perfumada e confere um sabor diferenciado neste arroz.

Arroz de Carneiro ( 6 pessoas)

1 kg de carne de carneiro temperada com sal, alho , pimenta do reino e folhas de louro.
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
2 dentes de alho amassados
3 pimentas muripi picadas
3 xic de arroz agulinha
cebolinha e coentro picados
azeite de oliva a gosto.

Cozinhar o carneiro coberto com água ate ficar em ponto de desfiar.
Reserve o caldo e desfie a carne.
Em uma panela refogue a cebola e o alho com azeite, o pimentão cortado.
Acrescente a carne desfiada e o arroz, refogue bem coloque o caldo do cozimento da carne até cobrir o arroz e a pimenta Muripi.
Depois de cozido acrescente mais azeite e o coentro picado.
Sirva bem quente.

ARROZ DE ALETRIA

Teve um tempo da minha vida que eu trabalhei muito com comida árabe.

Eu estudei um bocado, e fui trocando idéias com pessoas dessa nacionalidade.

Fiz muitos pratos de diversas regiões do oriente médio, e hoje sempre que posso faço minhas preferidas e uma delas e esse arroz, que em determinadas regiões ele e feito com a gordura do Carneiro , aqui nessa receita eu faço com manteiga, mas acho mais gostosa quando feita com banha de porco, fica incrível o sabor.

Esse de hoje eu fiz com meu querido amigo Fabiano Cella.

ARROZ DE ALETRIA

4 ninhos de massa cabelo de anjo

2 xic de arroz

100 g de manteiga

1 pau de canela

Sal a gosto

Levar ao fogo a manteiga e o cabelo de anjo mexendo sempre ate o macarrão ficar dourado.

Em seguida acrescente o arroz e mexa bem, coloque o sal a canela e água cobrindo o arroz.

Cozinhar em fogo baixo.

Se quiser quando ficar pronto acrescente um pouco de manteiga e mexa, sirva em seguida.

BAIÃO DE DOIS

Morei 18 anos no Ceará e comi diversos tipos de baião de dois.
É um prato que não falta na mesa do Nordestino, e muda a maneira de preparo de cidade para cidade.
Depois de comer muito esse delicioso prato eu escolhi o que mais eu gosto e passo a receita a todos.
BAIÃO DE DOIS
Serve 6 pessoas
250 g de feijão de corda (deixado de molho de um dia para o outro).
300 g de arroz agulhinha
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
350 g de queijo coalho em cubos
150 g de queijo coalho ralado no ralo grosso (para decoração)
200 ml de nata ou creme de leite fresco
Manteiga de garrafa a gosto ou manteiga comum.
Coentro e cebolinha picados a gosto.
sal e pimenta a gosto.
Banana da terra (ou de sua preferência) frita na manteiga para acompanhar.

Coloque o feijão para cozinhar até ficar al dente, reserve.
Em uma panela leve para aquecer a manteiga , e refogue o alho a cebola, em seguida o arroz.
Depois de refogado coloque o feijão com o caldo do cozimento, tempere com sal e pimenta e se preciso for coloque mais água .
Quando estiver cozido o arroz, coloque o queijo em cubos o cheiro verde e a nata ou creme de leite fresco.
Mexa bem e prove o tempero.
É para ficar bem molhadinho, se quiser na hora do cozimento coloque mais água.
Sirva em seguida polvilhado do queijo ralado e acompanhado de carnes,peixes ou frango.

 Aproveite a receita e um XEIROO!!!!