SALADA CAPRESE LIGHT

SALADA CAPRESE LIGHT

Essa salada eu criei para um projeto de alimentação light, onde tinha que reduzir as calorias, então substitui a mussarela de bufala por essa mistura de ricota e cottage.

Ingredientes para 4 saladas

4 tomates médios maduros e firmes
Alface e rúcula a gosto
50 g de cottage light
100 g de ricota light
folhas de manjericão picadas
sal a gosto
azeite de oliva
acetto balsâmico

Misture o cottage com a ricota e as folhas de manjericão, sal e um pouco de azeite, divida em 4 partes, e cada parte em mais 4, fazendo bolinhas.
Em um prato faça uma cama de folhas, fatie um tomate e intercale entre as fatias as bolinhas de ricota.
Salpique sal, azeite e acetto a gosto e sirva.

HOMUS TAHINE

HOMUS TAHINE

Ingredientes

500 g de grão de bico
1/2 xic de tahine
suco de 2 limões
2 dentes de alho amassados
azeite de oliva a gosto
sal a gosto

Deixar o grão de bico de molho de um dia pra outro.
Cozinhar ate ficar macio e soltar a casca.
Escorra (reserve um pouco do caldo) e quando estiver morno tire as cascas do grão e passe o grão no processador.
Tempere a pasta (ainda no processador) com o azeite, limão,alho e tahine.
Sirva com pão sírio.

MOLHO ITALIANO

MOLHO ITALIANO PARA COMER COM PÃO 

Ingredientes

4 tomates grandes sem pele e sem sementes, cortado em tiras
1/2 pimentão vermelho em tiras
1 cebola media cortada em tiras
2 dentes de alho em lascas
1/4 de xic de azeite de oliva
sal a gosto
orégano a gosto

Levar ao fogo o azeite com o alho, quando mudar de cor acrescentar a cebola o pimentão e o tomate.
Deixar no fogo até estar cozido e com pouco liquido, provar os temperos.
Servir com pão italiano.