BOLO DE TANGERINA

Esse bolo é maravilhoso. Ganhei essa receita da Dna Maria, mãe da Beth Kamei.

Sempre que posso faço esse delicioso bolo.

No liquidificador colocar:

4 ovos

1 xic. de óleo

2 xic. de açúcar

casca de 1 tangerina

1 pitada de sal

Bater muito bem por 5 min. Reserve.

Em um bowl colocar:

2 xic de farinha de trigo

1 col (sopa) de fermento em pó.

Acrescentar a mistura do liquidificador na farinha com fermento.

Por fim colocar 1 xic de suco de tangerina bem quente.

Mexer delicadamente e levar ao forno em forma untada e enfarinhada.

Assar forno médio por 30 min.

Se quiser ao retirar do forno pode regar com mais suco de tangerina.

HUMMMMMM!!!!

DADINHO DE TAPIOCA

Esta receita e de meu amigo Rodrigo Oliveira, ele serve como petisco no seu restaurante eu gosto pra tomar com um bom café passadinho na hora.

250 gr de farinha de tapioca (não confunda com goma de tapioca)

250 gr de queijo coalho ralado

500 ml de leite bem quente

sal e pimenta a gosto.

Óleo para fritar

Levar o leite ao fogo e deixar ficar bem quente, acrescente o restante dos ingredientes e mexa .

Desligue o fogo e fique mexendo até ficar uma mistura bem grossa.

Forre uma forma de bolo inglês com papel filme e coloque a massa.

Quando esfriar corte em quadradinhos e frite em óleo bem quente até dourar.

BOMAPETITE!!!

BISCOITO DE GOMA DE TAPIOCA

Eu sou louca por sequilhos, e esse com goma de tapioca é especial, aprendi a fazer em Fortaleza e nunca mais deixei de fazer.

Pra quem não sabe goma de tapioca é um polvilho mais grosso, na falta pode usar polvilho.

500 g de goma de tapioca

200 g de farinha de trigo

250 g de açúcar

1 pitada de sal

300 g de manteiga ou banha de porco

2 ovos

Primeiro misture todos os ingredientes secos, depois acrescente a manteiga e forme uma farofa.

Por ultimo dê a liga com os ovos.

Deixe descansar 30 min e faça biscoitinhos no formado desejado.

Levar ao forno em temperatura média e assar até tocando com a mão estejam firmes.

Eles devem ficar clarinhos.

Ps. Caso queira aromatizar os biscoitos pode acrescentar o seguinte:

-raspas de limão ou

-1 col(sopa) canela em pó ou

-1/2 xic de coco ralado.

Que tal um cafezinho pra acompanhar?????

ACHADO DO DIA

ACHADO DO DIA!!

Olha essas conchas de vidro!!

Vou aprontar bastante com elas agora no verão!

CASQUINHA DE CAMARÃO

Essa delicinha foi da época que trabalhei no Restaurante Colher de pau.

Fica deliciosa comendo como entrada ou acompanhada de um arroz bem quentinho.

400 gr de camarão (pequeno) descascado.

1 dente de alho

1/2 cebola picada

100 ml de leite de coco

300 ml de molho branco

50 ml de creme de leite

coentro e cebolinha a gosto

sal e pimenta a gosto.

azeite de dendê a gosto

1 colher de sopa de amido de milho

queijo parmesão para gratinar.

Tempere o camarão com sal e 1 dente de alho bem amassadinho.

Leve ao fogo o dendê a cebola até mudar de cor, acrescente o coentro e a cebolinha, o molho branco, o leite de coco,o creme de leite, quando ferver coloque o camarão e logo em seguida o amido de milho dissolvido em um pouco de leite.

Tem que ficar bem grosso.

Prove os temperos e divida em 4 casquinhas ou tijelinhas de ir ao forno.

Polvilhe com parmesão e leve ao forno até ficar dourado.

Minhamminham!!!!!!!

KIBE DE CORDEIRO

Teve um determinado tempo da minha profissão que eu fiz muita comida Libanesa.

Sempre que posso faço essas delicias.

Que tal experimentar esse kibe de cordeiro??

250 gr de trigo para kibe

600 gr de carne de cordeiro moida

1 cebola média ralada

hortelã picada a gosto

sal

pimenta do reino

canela em pó a gosto

nozes picadas para rechear.

Colocar o trigo de molho até ficar bem hidratado.

Esprema bem para tirar excesso de àgua.

Misture todos os ingrediente menos as nozes.

Misture bem a massa até ficar bem ligada.

Modele os kibes recheando-os com as nozes.

Frite em óleo quente até que fiquem bem sequinhos por fora.

Sirva com coalhada seca.

Boommmm!!!!!

BOLO DE MAÇÃ E NOZES

Sempre tem alguém no Natal que não gosta de panetone (eu amo) , então resolvi fazer esse ano esse bolo de maçã e nozes para servir quentinho com sorvete na sobremesa de Natal.

200 g de açúcar

150 g de açúcar mascavo

300 g de manteiga

1 pitada de sal

1 col (chá) de canela em pó

1/2 col(chá) de cravo da india em pó

1/2 col (chá) de noz moscada

1 col (chá) de baunilha

6 ovos

540 g de maçã picada

200 g de nozes picada

350 g de farinha de trigo peneirada com

2 col(chá) de fermento em pó

Misture o açúcar e o açúcar mascavo com a manteiga o sal e as especiarias.

Bata os ovos com um batedor e acrescente a mistura de açúcar e manteiga.

Depois de tudo muito bem encorporado, acrescente a farinha de trigo e o fermento.

Por último a maçã e as nozes.

Leve para assar, forma untada e enfarinhada, em forno médio até que enfiando um palito saia seco.

Deliciaaaaaa!!

ROCAMBOLE DE CARNE SUINA

1kg de pernil suino moido

1 cebola ralada

3 dentes de alho

1 ovo

6 fatias de pão de forma de molho no leite

farinha de rosca o quanto baste

sal e pimenta do reino a gosto

Misture todos os ingredientes, e prove o tempero.

Abra a massa de carne em papel alumínio recheie e enrole com a ajuda do papel.

Coloque para assar até dourar

RECHEIO

1 cenoura ralada

 1 abobrinha ralada

½ xic de uvas passas

100 gr de bacon picado
 Alecrim e tomilho picados a gosto

Misture tudo e recheie o rocambole.

TOMATES A PROVENÇAL

Esses tomates eu gosto para colocar em cima de um bom filet de peixe,  ou Frutos do Mar.

3 tomates sem pele e sem sementes
12 tomates cerejas
6 dentes de alho em lâminas
1 col (sopa) de alcaparras picadas
sal e pimenta do reino a gosto
Herbes de Provence a gosto
Azeite de oliva

Cortar os tomates em quadradinhos, os tomates cerejas partir ao meio.
Levar ao fogo azeite e quando esquentar saltear o alho e em seguida os tomates até ficarem macios sem desmanchar.
Acrescentar a alcaparras e as ervas, saç e pimenta.
Provar e servir.

Ps. Ele é ótimo tbem para Brusquetas, ou comer frio com pão Italiano.

Jantando com a chef começou em 2009 com a vontade de fazer um laboratório em minha casa.
Pesquisava, comprava ingredientes novos do paladar e fazia um jantar para 6 pessoas (que era a capacidade da minha mesa de jantar).
Toda semana eu fazia um jantar, isso rendeu algumas matérias na midia e muitos amigos novos.
Estou sem fazer os jantares a 1 ano devido um acidente no Nordeste, mas estou me preparando para 2012 onde volto com toda força.
AGUARDE!!!!!

Começando hoje a publicação das minhas receitas e outras cositas mas.

Pra quem não me conhece sou uma veterana na cozinha, trabalho desde 1983 com culinária e já andei um bucadinho.

Comecei  fazendo doces e salgadinhos para festas infantis em Porto Alegre.

Comecei com restaurantes em 1992 em Fortaleza CE, onde me apaixonei pela a gastronomia nordestina.

Foi  ela que me trouxe para SP e me fez ficar conhecida.

Bem espero passar um pouco do meu conhecimento e da minha paixão pela culinária Brasileira .