SALADA CAPRESE LIGHT

SALADA CAPRESE LIGHT

Essa salada eu criei para um projeto de alimentação light, onde tinha que reduzir as calorias, então substitui a mussarela de bufala por essa mistura de ricota e cottage.

Ingredientes para 4 saladas

4 tomates médios maduros e firmes
Alface e rúcula a gosto
50 g de cottage light
100 g de ricota light
folhas de manjericão picadas
sal a gosto
azeite de oliva
acetto balsâmico

Misture o cottage com a ricota e as folhas de manjericão, sal e um pouco de azeite, divida em 4 partes, e cada parte em mais 4, fazendo bolinhas.
Em um prato faça uma cama de folhas, fatie um tomate e intercale entre as fatias as bolinhas de ricota.
Salpique sal, azeite e acetto a gosto e sirva.

SALADA DE QUINUA E COGUMELOS

SALADA DE QUINUA E COGUMELOS

100 g de quinua 

200 g de cogumelos variados

50 ml de molho de soja

20 ml de vinagre de maça

1 dente de alho amassado

gengibre ralado a gosto

azeite de oliva a gosto

folhas verdes variadas

Cozinhar a quinua em água e pouquíssimo sal.

refogar os cogumelos com o azeite , alho e o gengibre.

temperar com o vinagre e o molho de soja.

misture os cogumelos temperados na quinua e servir com folhas variadas.

SALADA DE RUCULA COM PERA NO BALSÂMICO

SALADA DE RÚCULA E PERA NO BALSÂMICO

Essa salada faz bastante sucesso pelo sabor da pera cozida no balsâmico com o sabor da ricota defumada.
Para 4 pessoas

2 peras de sua preferência
1/2 xic de balsâmico
1 xic de água
1 aniz estrelado
1 pau de canela
4 cravos da índia
1/2 xic de açúcar mascavo
1 pitada de sal

Levar ao fogo as especiarias com o açúcar, água e o balsâmico.
Deixar ferver por 5 min e acrescentar as peras.
Cozinhar deixando-as Al dente.
Reservar e deixar esfriar para utilizar.

1 maço grande de rúcula
150 g de ricota defumada ralada no ralo grosso.

Em pratos dividir a rúcula já lavada e seca, arrumar as peras e por cima a ricota.
regar com o molho do cozimento e um pouco de azeite de oliva (opcional).

SALADA DE CEVADINHA

SALADA DE CEVADINHA

   
Essa salada eu fiz em um coquetel e servi em mini bowl.
alem de muito nutritiva, ela agrada a todos e pode ser uma opção aos vegetarianos.
Para 6 pessoas em tamanho normal de salada (se for servir em mini bowl você calcula uma porção faz 4 ou 6 dependendo do bowl)

200 g de cevadinha deixada de molho de um dia para outro e cozida em água e sal até o grão ficar macio mas firme.
2 tomates sem sementes picados
1 pepino japonês picado
1 cebola roxa media picada
1 cenoura cozida Al dente e picada
100 g de azeitonas verdes picadas
100 g de azeitonas pretas picadas
salsa e cebolinha a gosto
Misture todos os ingredientes tempere com o molho e sirva, acompanhado de pão folha torrado.

Para o molho
suco de 2 limões
azeite de oliva 100 ml    de boa qualidade
zaatar 1 col (chá)
sal e pimenta do reino a gosto
Misture tudo e tempere a  salada.

       

GUACAMOLE

Meu filho Felipe Tejada, e o filho da minha melhor amiga o Felipe Bencini toda vez que se reúnem,chamam os amigos e me pedem pra fazer algum prato mexicano.
E eu sempre escolho a guacamole, até porque, minha melhor amiga @kattiab adora.
É fácil, rápido, compro alguns totopos em um restaurante mexicano, coloco pra gelar cervejas de várias marcas (porque gostamos de variar) ligo o som e tá pronta a festa.
Gosto de lembrar que essa é a minha receita, não uma legitima mexicana.
Vamos a ela então??

4 avocatos (um tipo de abacate pequeno) maduros e firmes.
Se quiser pode usar abacate normal, maduro e firme.
1 cebola pequena bem picadinha
2 tomates sem sementes bem picados
coentro picado a gosto
suco de 1 limão
Pimenta dedo de moça (a gosto) picadinha
Tomates cerejas partidos ao meio
azeite de oliva a gosto
sal a gosto

Corte em pedaços pequenos o abacate e misture com todos os outros ingredientes.
Prove o tempero e sirva gelado, acompanhado de totopos ou salgadinhos de milho comprados prontos.

ARRIBA!!! ADENTRO!!!