LINGUA DE VACA

Ingredientes 4 pessoas
Para cozinhar e tirar a pele da língua
1 língua grande bem lavada
1/2 talo de alho poró (picado)
2 talos de salsão (picado)
1/2 cebola (picada)
1 folha de louro

Levar ao fogo em uma panela de pressão todos os ingredientes com agua cobrindo tudo.
cozinhar ate desprender a pele da língua (você vai saber quando com o dedo puxar e sair facilmente).
Tirar a pele e fatiar a língua na espessura de sua preferência.

Ingredientes para o preparo.

1 cebola grande picada
6 tomates sem pele e sem sementes picados.
3 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho picado
1 folha de louro
A língua fatiada
1 pimenta dedo de moça picada (opcional)
3 batatas medias descascadas e cortada em rodelas.
1 lata de ervilhas sem o liquido
azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
cheiro verde picado

Levar ao fogo o azeite e refogar a cebola, o alho, pimentão e tomates.
acrescentar o resto dos ingredientes menos a ervilha e o cheiro verde.
Deixe no fogo ate cozinhar a batata e terminar de cozinhar a língua, prove os temperos, acrescente a ervilha e o cheiro verde.
Sirva com arroz branco.
Se quiser pode fazer sem a batata e servir com purê de batatas.
Bom apetite!!!!!

RABADA OU RABO DE TORO

RABADA OU RABO DE TORO

Rendimento 10 pessoas

5 kg de rabo de boi, cortado e tirado o excesso de gordura.

Para o primeiro cozimento:

300 g de bacon picado

1 cebola picada

5 dentes de alho amassados

1 talo de salsão picado

1 alho poro

1 cenoura picada 

3 folhas de louro

1/2 garrafa de vinho tinto

Sal grosso

Temperar o rabo com sal grosso , metade do alho e o vinho tinto.

Deixar nesse tempero no máximo 1 h.

Manter no fogão uma água sempre fervendo para o cozimento da rabada.

Em frigideira de fundo grosso começar a selar o rabo dos dois lados e vá reservando em forno aquecido.

Em uma panela refogar o bacon com um fio de óleo, ate soltar a gordura e começar a dourar.

Acrescente o restante dos temperos e em seguida o rabo e a marinada.

Mexer tudo incorporando bem os ingredientes.

Vá colocando água fervente ate cobrir.

Deixar em fogo baixo ate cozinhar a carne, mas sem estar soltando dos ossos, sempre acrescentando água fervente quando necessário.

Esfriar e levar para geladeira de um dia para outro.

No dia seguinte tirar a gordura da rabada que solidificou na superfície e volte para o fogo com os temperos abaixo

1 cebola picada

1 pimentão vermelho picado

8 tomates sem pele e sem sementes picados

Fazer um refogado com esses ingredientes e colocar na rabada.

Deixar cozinhar mais um pouco e servir com Salsa,cebolinha picados e

Agrião a gosto.
Sirva com Polenta ou arroz branco.

Carne com feijão - Chilli beans

Feijão na minha opinião e prato de todo dia e faz parte da alimentação diária em diversos lugares do Brasil e do mundo.

Sempre vario os tipos e gosto de fazer receitas diferentes.

Hoje estou postando uma receita genérica de feijão com chili.

Peço aos Mexicanos de plantão que  me desculpem pela ousadia e atrevimento de modificar tão nobre receita e fazer a minha maneira

.

Para 4 pessoas
300 g de feijão carioca
500 g de carne moida ou em cubos.
1 cebola média picadinha
4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1/2 pimentão vermelho picado
1 folha de louro
4 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo de moça picada com sementes (se não quiser muito ardida tire as sementes)
cominho e sal a gosto
salsa e cebolinha para finalizar

Leve o feijão para cozinhar com o louro e reserve depois de cozido.
Em uma panela  leve ao  fogo com azeite de oliva a cebola,alho..
Quando começar a mudar de cor acrescente a carne e refogue bem, coloque o restante dos ingredientes menos o cheiro verde.
Prove o sal e misture tudo com o feijão , colocando o caldo aos poucos para não ficar aguado.
quando a carne estiver cozida prove os temperos e corrija se necessário.
Por ultimo polvilhe com o cheiro verde.
Sirva acompanhado de guacamole (ver receita no blog).
Em dia de festa sirva em tigelinhas acompanhado de to topos ou uma deliciosa farofa de milho.
Fica bem com Tequila , cachaça e caipirinha.