LOMBO RECHEADO

Receita feita no MANHÃ GAZETA DIA 19/12/2011

Para um lombo de 2kg

Abrir o lombo em manta e temperar   com alho,sal,alecrim, tomilho,pimenta do reino e vinho branco.

Rechear com:

500 g de lingüiça toscana sem a pele e desmanchada.

½ cenoura ralada

150 g azeitona s/caroço e picada

150 g de bacon picado

150 g de calabresa picada

150 g de passas

1 cebola pequena picada

½ vidro de palmito picado

3 dentes de alho

Ervas a gosto

Sal e pimenta a gosto

Misture tudo e recheie o lombo.

Amarre com barbante  e leve para  assar com papel alumínio durante 3 a 4 horas em temperatura 150 graus, tire o papel alumínio e deixe dourar.

Com o suco do assado acrescente mais vinho, ½ xic de mel e deixe reduzir.

Coloque pedaços de abacaxi e passas no molho e sirva por cima do lombo.